Trochę inna dieta

Jednym z najważniejszych i najtrudniejszych problemów, które stoją przed człowiekiem jest kwestia wyżywienia rosnącej ludzkiej populacji. Mamy w tym względzie nawet pewne osiągnięcia. Powszechne stosowanie nawozów sztucznych i środków ochrony roślin wydanie zwiększyło plony osiągane z hektara ziemi. Sukces ten osiągnięto jednak za cenę dużych strat w postaci wysokiego skażenia środowiska, czego przykładem jest zagłada pszczół czy martwa zatoka meksykańska (informacje o nich znajdą się w kolejnych postach). Inną metodą zwiększenia plonów jest zwiększenie areałów upraw, co niesie skutki nawet bardziej dalekosiężne niż stosowanie nawozów. Coraz więcej wskazuje na to, że kluczem do naszego wyżywienia nie będzie zwiększenie produkcji. Stać się nim może zmiana nawyków żywieniowych, a przede wszystkim ograniczenie spożycia mięsa. Skąd taki pomysł? Wskazują na to proste wyliczenia. Aby wyprodukować 1 kg mięsa potrzeba 12 kg zboża i soi, które można wykorzystać do wyżywienia ludzi zamiast zwierząt. To nie jedyne szokujące kalkulacje pokazujące przewagę ekologiczną żywności roślinnej nad zwierzęcą.Warto przytoczyć ich więcej. Aby uzyskać 1 kg pszenicy potrzeba 190 litrów wody. Tymczasem na tę samą ilość mięsa potrzeba zużyć średnio 20 000 litrów wody! Ilość ziemniaków, które można uzyskać z 1 akra ziemi to 18 000 kg, tymczasem ilość wołowiny, którą można wyprodukować na tym samym obszarze to zaledwie 112 kg.

Nie namawiam nikogo do rezygnacji z mięsa – myślę jednak, że bez wielkiej straty dla nas moglibyśmy ograniczyć jego spożycie. Gdyby mieszkańcy USA ograniczyli jedzenia mięsa o 10% uzyskane oszczędności pozwoliłyby na wykarmienie 100 milionów ludzi. Należy też zauważyć, że spożycie mięsa, zawłaszcza w krajach rozwiniętych, wcale nie wynika z naszych potrzeb żywieniowych, a ze sztucznie stworzonego popytu, którego efektem są obecne nawyki żywieniowe. To prawda, że ludzie mięso jedli od zawsze, ale jedli je rzadko – często tylko raz tygodniu. Również wszelkie zalecenia dietetyczne jako podstawę żywienia zalecają warzywa i zboża, mięso umieszczając najczęściej na szczycie piramidy żywieniowej. A zatem Drodzy Państwo, czas na warzywa!!!